Anteriormente, exploramos todo sobre el tequila  sabor jalapeño y su relación con sabores picantes. Ahora es el turno de nuestro mezcal, que con su perfil ahumado y versatilidad, se posiciona como la bebida ideal para experimentar con ingredientes como el chile jalapeño.

La magia de los mezcales con sabor a chile jalapeño

Los mezcales con sabor a chile jalapeño son una combinación explosiva que ofrece una experiencia multisensorial. El contraste entre el ahumado del mezcal y el picante del jalapeño crea una armonía de sabores que encantará a todos tus invitados.

Este tipo de cócteles no solo se disfruta por su sabor, sino también por su capacidad de sorprender en reuniones y eventos. Además, puedes personalizar cada receta ajustando el nivel de picor para satisfacer todos los gustos.

Tres recetas imprescindibles de mezcales picantes

Las tres recetas imprescindibles de mezcales picantes son la Margarita Picante, el Mezcal Mule y la Paloma Mezcalera Picante. Estas combinaciones resaltan la armonía entre el ahumado del mezcal y el toque picante del chile jalapeño, creando una experiencia única

1. Margarita Picante

Ingredientes:

• 50 mililitros de mezcal.
• 25 mililitros de jugo de limón fresco.
• 25 mililitros de licor de naranja.
• Una rodaja de chile jalapeño.
• Sal para escarchar el vaso.
• Hielo al gusto.

Preparación:

1. Machaca una rodaja de jalapeño en la coctelera.
2. Agrega los demás ingredientes junto con el hielo y agita vigorosamente.
3. Cuela y sirve en un vaso escarchado con sal.
4. Decora con una rodaja de limón y un chile jalapeño.

Consulta una variante de esta receta aquí:

2. Mezcal Mule

Ingredientes:

• 50 mililitros de mezcal.
• 100 mililitros de cerveza de jengibre.
• Jugo de medio limón.
• Rodaja de chile jalapeño.
• Hielo al gusto.

Preparación:

1. Llena un vaso alto con hielo.
2. Agrega el mezcal, el jugo de limón y la cerveza de jengibre.
3. Revuelve suavemente y decora con una rodaja de chile jalapeño.

Este video muestra cómo extranjeros prueban bebidas similares:

3. Paloma Mezcalera Picante

Ingredientes:

• 50 mililitros de mezcal.
• 100 mililitros de refresco de toronja.
• Jugo de medio limón.
• Rodaja de chile jalapeño.
• Sal para escarchar el vaso.
• Hielo al gusto.

Preparación:

1. Escarcha el borde del vaso con sal.
2. Llena el vaso con hielo.
3. Agrega el mezcal, el refresco de toronja, el jugo de limón y el jalapeño.
4. Revuelve suavemente.

Consulta otra receta similar aquí:

Consejos clave para disfrutar de los mezcales picantes

• Ajusta el nivel de picor según el gusto de tus invitados.
• Usa miel o jarabe de agave si necesitas suavizar el sabor.
• Experimenta con marcas de mezcal para descubrir nuevos matices de sabor.
• Marida tus cócteles con alimentos como guacamole, tacos o quesos para realzar los sabores.

Por último, no olvides acompañar estas bebidas con buena música, botanas y un ambiente festivo. ¡Haz que tus celebraciones sean inolvidables!

El cargo Prepara tus mezcales con sabor a chile jalapeño apareció primero en Destilando México.

¿Qué esperar del Mezcal Fest 2024 en CDMX?

En el Mezcal Fest 2024 en CDMX, que celebra su XI edición, tendrás la oportunidad de disfrutar de degustaciones, música en vivo, y una gran variedad de artesanías mexicanas. Es el lugar perfecto para conocer más sobre esta bebida tradicional que ha trascendido fronteras, desde su producción hasta sus múltiples formas de consumo. Aquí, aprenderás de la mano de expertos sobre el proceso de elaboración del mezcal, desde la cosecha de los agaves hasta la destilación final.

Un vistazo a lo que encontrarás en el Mezcal Fest

Durante el festival, tendrás acceso a una serie de actividades que no solo serán entretenidas, sino también educativas:

Conferencias y Talleres

Una de las grandes atracciones del Mezcal Fest 2024 en CDMX son las conferencias y talleres que estarán a cargo de maestros mezcaleros, productores y mixólogos. Aquí aprenderás todo sobre:

• La historia y evolución del mezcal.
• Las diferentes variedades de agave y sus características.
• El proceso de producción artesanal.
• Maridajes con platillos mexicanos tradicionales.

Experiencia sensorial

La mejor parte del evento será sin duda la degustación. Podrás probar diferentes tipos de mezcal y descubrir las sutilezas de sabor que varían según la región productora y el tipo de agave utilizado. Además, maestros mixólogos te enseñarán cómo preparar deliciosos cócteles con mezcal, que podrás replicar en casa para sorprender a tus amigos.

Entretenimiento y cultura

El ambiente estará animado con música en vivo, DJ sets y actividades culturales como exposiciones de arte digital y proyecciones de cortometrajes. También podrás adquirir vinilos y casetes en el área de venta, para quienes aún disfrutan de lo retro.

Mira este video que habla del Mezcal Fest 2024 en Oaxaca:

¿Dónde y cuándo se llevará a cabo el Mezcal Fest 2024?

El Mezcal Fest 2024 en CDMX se celebrará los días sábado 19 y domingo 20 de octubre en el Club de Leones, ubicado en la colonia Roma Sur, en la calle Ures 13. El horario será de 1:00 p.m. a 8:00 p.m., así que tendrás toda la tarde para disfrutar de los diferentes stands, talleres y, por supuesto, del mezcal.

Boletos y preventa

Si quieres asegurar tu lugar en el Mezcal Fest 2024 en CDMX, ya puedes adquirir tus boletos en preventa a un costo de solo 50 pesos. Este precio incluye un vaso especial para degustaciones. Si decides comprar tu entrada el día del evento, el costo será de 80 pesos. Aunque sube un poco, sigue siendo una ganga considerando todo lo que te espera en el festival.

Mira este video sobre el Mezcal Fest 2024 en Monterrey:

Más allá del mezcal: La Feria Internacional de Turismo

Otro evento que no puedes perderte si estás en la Ciudad de México es la Feria Internacional de Turismo, donde se presentarán productos y servicios turísticos de todo el mundo. Aunque no está directamente relacionado con el mezcal, es una excelente oportunidad para conocer más sobre destinos que celebran esta bebida tradicional, como Oaxaca y Puebla, que también estarán presentes en el Mezcal Fest 2024 en CDMX.

Preparativos para el Mezcal Fest 2024 en CDMX

Este evento promete ser uno de los más grandes y emocionantes hasta la fecha. ¿Estás listo para vivir esta experiencia única? Además de las degustaciones y las conferencias, el festival ofrece un ambiente festivo lleno de cultura y tradición. No olvides que el Mezcal Fest 2024 en CDMX también es una oportunidad para apoyar a los productores locales y artesanos que forman parte de esta industria milenaria.

Consejos para disfrutar al máximo del Mezcal Fest

• Hidrátate bien: El mezcal es una bebida fuerte, así que es importante beber suficiente agua durante el evento.
• Explora todo lo que puedas: No te limites solo a probar los mezcales más populares. Aventúrate a descubrir marcas artesanales de pequeñas destilerías.
• Compra para llevar: Si te enamoras de algún mezcal en particular, muchos de los productores estarán vendiendo sus botellas para que te lleves un pedacito de esta experiencia a casa.

El Mezcal Fest 2024 en CDMX no es el único evento importante relacionado con la gastronomía en la capital mexicana. A la par de este increíble festival, también se celebra la feria del mezcal, vino y queso de la Ciudad de México, un evento que combina lo mejor de los sabores nacionales. Así que si eres un amante del buen beber y comer, estos eventos te ofrecerán la mejor experiencia culinaria.

¡No te lo puedes perder!

El Mezcal Fest 2024 en CDMX es el evento perfecto para todos aquellos que quieren sumergirse en la cultura del mezcal y aprender de los mejores en la industria. Con degustaciones, talleres y un ambiente vibrante, es una cita obligada para los amantes del buen beber. Recuerda, el evento se llevará a cabo en el Club de Leones de la Ciudad de México los días 19 y 20 de octubre. ¡Nos vemos ahí para brindar con mezcal y celebrar nuestras tradiciones!

El cargo ¡No te pierdas el Mezcal Fest 2024 en CDMX! apareció primero en Destilando México.

Como sabes, el tequila se toma en unos pequeños recipientes de vidrio llamados shots, caballitos o vasitos, pero el mezcal se bebe en jicaritas. Te voy a contar la historia de las jicaritas de mezcal y cómo se usan para que te eches tus buenos mezcales…

La jícara de Mezcal: el arte de paladear

El mezcal se paladea, o como se dice, ‘se chiquitea’, de manera que se saborea gota a gota y por ello las jicaritas son lo ideal para ello. Las más hermosas y vistosas se producen en Oaxaca y es todo un arte beber en ellas.

Las jicaritas tradicionalmente se elaboran a partir de los fondos de las calabazas, las cuales se abren, se les saca el contenido y se ponen a secar de manera que no se deformen y que tengan la forma y el tamaño ideal para una jicarita.

¿Cómo se originó el mezcal en México?

¿Sabías que el origen del mezcal en México se remonta a tiempos prehispánicos cuando los pueblos usaban las calabazas como recipientes para almacenar agua, alimentos y bebidas? Los campesinos llevaban su agua en calabazas cuando estaban en el campo. Pronto, se usaron las calabazas para beber pulque, y de ahí se derivó su uso para llevar también mezcal.

Al principio se bebía a ‘pico de botella’, lo cual hacía que muchas veces a la gente se ‘le pasaban las cucharadas’ y acababan Persas. Para ello empezaron a usarse calabazas más chiquitas hasta que a alguien se le ocurrió cortarlas para dejar solo el fondo, en forma de cuencos o platitos y así se tomaba cierta cantidad que con el tiempo se conoció como jicarita.

Jícaras: medida exacta para un trago

Por lo que, en tiempos de la Colonia y en el siglo XIX y XX, la gente llevaba su calabaza con mezcal y su jicarita para servirse ahí y tomar en ella. En la actualidad el mezcal se guarda en botellas de vidrio y las jicaritas siguen vigentes. Así, la historia de las jicaritas de mezcal se convirtió en un símbolo de identidad y arraigo en las comunidades indígenas y mestizas, donde se utiliza en rituales y ceremonias, como ofrendas a los dioses o en celebraciones comunitarias.

El sabor del mezcal se aprecia más en tragos no tan grandes, y la jicarita aporta el tamaño exacto para paladearlo. El material del recipiente le da un sabor más amanerado, ahumado y terroso que complementa la degustación.

El delicioso mezcal de arcilla, servido en jicaritas, r|realza mucho más los aromas y sabores debido a la frescura que mantiene su interior. Además, la textura de la jicarita, el aroma del mezcal y el ritual de servir la bebida en un recipiente artesanal es lo que contribuye a que vivas y sientas una experiencia única.

Las jícaras en la actualidad: identidad y sostenibilidad

Tomar mezcal en jícaras es tal y como lo marcan los cánones, como se debe de hacer; es una tradición que se ha transmitido de generación en generación, fortaleciendo los lazos culturales de las etnias y comunidades.

Además, las jícaras son un producto biodegradable, por ser naturales y orgánicas, lo que las convierte en una alternativa ecológica a los vasos desechables.

Video sobre como se hacen las jícaras del mezcal

Checa este otro vídeo para que veas cómo hacen las jícaras para mezcal, atole, café, en fin:

Historia de las jícaras de mezcal: arte y belleza en cada pieza

Por cierto, las jícaras son piezas artesanales únicas, y cada una tiene su propia característica y su belleza, como las que están pintadas a mano con motivos florales, de animales, geométricos, y hasta representaciones de la vida cotidiana.

Las hay con una amplia gama de colores, desde tonos naturales hasta vibrantes y llamativos. Se encuentran en todo México, pero son comunes en Oaxaca, donde los artesanos zapotecas y mixtecos crean diseños muy hermosos.

También existen las jicaritas grabadas, donde en lugar de pintura, se utilizan herramientas para grabar diseños en su superficie. Las hay también con una capa de barniz que es transparente para resaltar el color natural de la calabaza.

Existen otras a las que les incrustan conchas, semillas o piedras semipreciosas en la superficie de la jícaras. Las que tienen forma de animales, que son solo piezas decorativas.

El uso de jícaras para beber mezcal es mucho más que una simple costumbre, es la forma correcta para que puedas beber tu mezcalito. Pones la jícara en la palma de tu mano y delicadamente la levantas y la ladeas hacia tus labios…
Mira cómo es la manera correcta de tomar el mezcal:

El cargo Historia de las jícaras de mezcal: La tradición detrás del trago apareció primero en Destilando México.

¿Por qué Maridar el Mezcal?

El mezcal, al igual que el tequila, ofrece una amplia variedad de sabores, lo que lo convierte en una bebida perfecta para maridar con distintos platillos. El objetivo de maridar el mezcal con alimentos es lograr una deliciosa mezcla de sabores y aromas que te permita vivir una experiencia sensorial única. Con los alimentos para maridar con el mezcal correctos, descubrirás combinaciones que deleitarán tu paladar.

Tipos de Mezcales y sus Maridajes

Mezcales Jóvenes

Recién destilados, los mezcales jóvenes combinan perfectamente con ceviches, ostras, tiraditos, y pulpo. Si eres vegano, estos mezcales son ideales para ensaladas con aderezos cítricos o agridulces. Para los carnívoros, nada como un mezcal joven con pollo a la parrilla o pescado al horno. Unas alitas picosas también hacen una excelente pareja con este tipo de mezcal.

Mezcales Reposados

Versátiles y conocidos como el ‘Comodín’ de los mezcales, los reposados son perfectos para maridar con carnes rojas como bisteces, arrachera, costillas, y barbacoa. Además, van muy bien con quesos añejos, de cabra, y oaxaqueños, así como con el mole, que es una combinación clásica. No olvides probar un mezcal con olor y sabor a queso para una experiencia gastronómica inigualable.

Mezcales Añejos

Estos mezcales son ideales para platillos con sabores intensos y condimentados, como carnes ahumadas, jamón serrano, panceta, salchichas, y salami. También son excelentes para acompañar postres como chocolate amargo, pasteles, pays, y flanes.

Alimentos para Maridar con el Mezcal

Mezcal Espadín

Este mezcal se marida a la perfección con tacos al pastor, guacamole, y salsas picantes, acentuando su sabor de manera deliciosa.

Mezcal Tobaziche

Ideal para acompañar quesos de Oaxaca, gusanos de maguey, y chapulines.

Mezcal de Pechuga

El mezcal de pechuga es perfecto para postres a base de frutas y frutos secos.

Deliciosas Botanas para Maridar con el Mezcal

Las botanas también son una excelente opción para maridar con cualquier tipo de mezcal. Los pepinos, naranjas, y aceitunas son ideales para limpiar el paladar entre sorbos. Los clásicos cacahuates, avellanas, almendras, nueces, y piñones también son opciones perfectas para disfrutar junto a tu mezcal favorito.

Otros Maridajes Recomendados

• Frutos Secos: Las nueces, almendras, y cacahuates tostados realzan las notas ahumadas y especiadas del mezcal.
• Chocolate Amargo: La combinación de lo amargo con lo ahumado crea un contraste sorprendente y delicioso.
• Quesos Azules: La intensidad del queso azul contrasta con la suavidad del mezcal, creando una experiencia única.
• Cítricos: Limón, naranja, y toronja cortan la intensidad del mezcal y aportan frescura.
• Chiles: Los chiles secos o en escabeche potencian las notas picantes del mezcal.

¡Ahora es tu turno! Experimenta, diviértete y descubre cuáles son los alimentos para maridar con el mezcal que mejor se adaptan a tus gustos. No olvides acompañar cada sorbo con un bocado delicioso. ¡Salud!

El cargo Estos son los mejores alimentos para maridar con el mezcal apareció primero en Destilando México.

El tequila y el mezcal comparten el mismo origen que el destilado de agave, e incluso tienen bastantes similitudes en su proceso de elaboración, pero aquí tienes qué es lo único que los hace diferentes.

Diferencia entre un destilado de agave y el mezcal

Con esta definición se te aclarará todo: El destilado de agave abarca varias bebidas alcohólicas de varias especies de agave, como el tequila, el mezcal, bacanora, raicilla, sotol, cocuy, pulque, comiteco, tuxca, sikua, entre otras.

El tequila únicamente se elabora con agave tequilana Weber o agave azul. El mezcal tiene agave espadín y otros
más, certificadas por la Denominación de Origen Mezcal.

En Destilando México consulta el artículo sobre Los agaves usados para el tequila y el mezcal, donde encontrarás
mucho más información al respecto.

Requisitos legales

Además, la diferencia entre destilado de agave y mezcal también se rige por requisitos legales y simple papeleo,
como veremos aquí en este vídeo:

Aclarada la diferencia, veamos más sobre el destilado de agave. Como el mezcal y el tequila, el agave se cocina en hornos de tierra, se muele el agave cocido para extraer los azúcares y el mosto fermentado se convierte en alcohol.

Estando así puro, todavía en la destilación, dependiendo del tratamiento se crean las variedades antes mencionadas sin terminar el proceso para obtener el tequila o mezcal, y su preparado son secretos bien guardados por los productores.

Para obtener el sotol, raicilla, en fin, depende del tipo de agave, la región de producción y el proceso de elaboración.

Para que te empapes más del tema de cómo se elaboran estos destilados de agave, lee nuestro artículo en  llamado Hijos de los Agaves: Tequila, mezcal, sotol, bacanora y raicilla. ¿Cuáles son las diferencias de cada uno?

¿Sabías que el destilado de agave también se hace en las presentaciones del tequila y mezcal? Transparente (blanco), dorado (reposado) y ámbar (añejo).

Cada tipo de destilado (sotol, bacanora, raicilla, en fin), puede tener sus propias normas, regulaciones y etiquetado, que es diverso porque no existen regulaciones estrictas como con el mezcal y el tequila.

Video sobre diferencia entre un destilado de agave y el mezcal

Más sobre este tema lo encontrarás aquí en este vídeo:

Los destilados hechos con agave son de buena calidad, buenas y algunos son más fuertes que otros, pero no con el afán de desmerecer a ninguno, pero preferimos nuestro shot de tequila o una jicarita con mezcal y sal de gusano.
Más a la tierra que fueres haz lo que vieres, por lo que si estás en otro estado de la república donde se estila algún tipo de destilado de los que ya mencionamos, para variar échate tus alipuses y disfruta de algo diferente.

No todos los días beberás bacanora o te echarás unos chupitos de sotol, por ejemplo, así que aprovecha y no le
hagas el feo al vasito y ‘pa’ dentro porque se sabe a vidrio.

De vez en cuando vale la pena variarle un poquito, para que el paladar disfrute de otras cosas, sin que profanes tu lengua con whisky, ron, vodka y demás arañas.

En resumidas cuentas, el destilado de agave abarca una amplia gama de bebidas alcohólicas derivadas del agave, con características y regulaciones variables.

Y el mezcal es una bebida con denominación de origen, elaborada principalmente con agave espadín bajo normas que son estrictas y que garantizan su calidad y autenticidad.

Y el tequilita, bueno, nuestro rey de los elíxires de los dioses es para que digamos, ‘Arriba, abajo, al centro y pa’
dentro… ¡Salucita!

Si te quedaste con las ganas de saber más, te dejo este vídeo:

El cargo ¿Cuál es la diferencia entre un destilado de agave y el mezcal? apareció primero en Destilando México.

Solo que hay un pequeño inconveniente, cada botella cuesta entre quince mil a dieciséis mil pesos en promedio,
pero como nos quieres mucho, no hay ningún problema y sé que nos enviarás una para que brindemos a tu salud.
Ya si te quieres poner muy desprendido, mándanos una botellita de Mezcal Los Danzantes que solamente cuesta 28 mil pesos. ¿Pero por qué ese menjurje cuesta tan caro, has de decir? Aquí te daremos la respuesta.

¿Por qué cuesta tan caro el mezcal de agave tobalá?

En primer lugar se trata de un agave silvestre llamado Tobalá y que tiene un sabor único que no te puedes perder, ya que esta es la cima de la cata de los finos mezcales.

El mezcal Tobalá es un destilado de agave silvestre que crece en las zonas áridas y montañosas de Oaxaca, y se le
conoce como Agave Potatorum, que confiere al mezcal un sabor y aroma único, además que se hace artesanalmente.
Este agave no se cultiva, crece de forma silvestre en las zonas de difícil acceso, lo que limita su disponibilidad y a la vez aumenta su valor. Este es el primer punto del porqué es caro, está cañón ir por los agaves y luego cargarlos de vuelta.
En segundo lugar, no se dan en abundancia, por lo que su producción es limitada. No creas que los trabajadores bajan la sierra con cargamentos grandes. Traen muchísimo menos que la cosecha de agaves de los otros mezcales.

Cata del mezcal más caro del mundo

En la sierra crece un agave de tobalá en un lugar y hay qué caminar para encontrar otro. No abundan en aquellas
regiones oaxaqueñas y tienen qué cosechar los que estén ya listos para ser procesados y convertidos en mezcal.

Pero el factor más importante por el que el mezcal de agave tobalá cuesta tanto es porque esa planta tarda entre 25 y 35 años en crecer y madurar, por lo que hay qué esperar casi media vida para obtener la materia prima.
Pero esa tardanza en crecer y madurar es lo que le da un toque especial para desarrollar todos sus deliciosos sabores y aromas. ¿Te das cuenta? Como es poca la cantidad de agaves que se cosechan, el mezcalito es mucho más caro.
Además, las piñas del agave tobalá son más pequeñas que las de otras variedades de agave, por lo que se necesita más cantidad de agave para producir un litro de mezcal.
Es ‘poquito pero bendito’, pero su aroma y su sabor es inigualable: Tiene un sabor terroso y herbal, con notas de
humo, cuero, tabaco y especias, y en algunas preparaciones artesanales también presenta sabores florales y frutales.
Este vídeo te da una más completa explicación de lo que estás leyendo aquí sobre el mezcal de agave tobalá:

La elaboración del mezcal con agave tobalá se hace de manera artesanal para aprovechar todo el producto y así no se desperdicia ni una gota. Este proceso tan cuidadoso se transmite de generación en generación.

Tipos de mezcal tobalá

¿Sabías que existen varios tipos de mezcal tobalá? Esto depende del tiempo de maduración:

Joven.- No tiene maduración en barrica.
Reposado.- Madurado entre 2 y 12 meses.
Añejo.- Madurado entre 1 y 3 años.
Extra Añejo.- Madurado más de 3 años.

¿Cómo puedes hacer un buen maridaje con el mezcal tobalá? Lo que más recomiendo es que se disfrute solo, ya
que así puedes apreciar sus sabores, olores y propiedades de manera plena para que valga la pena lo caro que cuesta.
Pero si lo quieres combinar con alimentos, debes de saber que es un buen complemento para platillos picantes,
así como las carnes rojas, quesos fuertes y el chocolate. Pero no mezcles sabores, bébelo solo y no te arrepentirás.
Más explicación de cómo lo procesan, desde que cortan los agaves hasta el producto final:

El mezcal tobalá se produce en las sierras de Oaxaca, en Sierra Norte, Sierra Sur y en la Mixteca, donde crecen en
forma silvestre los agaves, los cuales cuidan como si fueran el más grande tesoro.

Este raro mezcalito al igual que el mezcal coyote, es altamente valorado por todos los conocedores por su sabor único y su producción artesanal, y ha ganado importantes premios internacionales. Lo codician los que buscan el mejor mezcal del mundo, porque lo es.

Por lo que si quieres disfrutar de ‘la crema de los mezcales’, adquiere una botellita aunque te cueste lo de tu
quincena, ya que vale la pena y tu olfato y tu paladar te lo van a agradecer. Pero no seas ‘bebesolo’ e invítanos…
Acaba de completar tu información con este vídeo que puedes ver una explicación muy interesante:

El cargo Conoce el mezcal más caro del mundo de agave tobalá apareció primero en Destilando México.

Aunque ya pasó, aquí tienes una breve reseña de todos los eventos que hubieron. Se llevó a cabo en el Huerto Roma Verde, ubicado en Jalapa 234, colonia Roma Sur y según los asistentes fue un éxito total.

Reunió a decenas de productores y emprendedores de todo el país, ya que esta feria es una excelente plataforma
para promover y celebrar lo mejor de la producción nacional con respecto a mezcales, vinos y quesos, entre otras cosas.
Tuvo una extensa variedad de productos, siendo los principales los mezcales artesanales hasta los más exquisitos
quesos hechos a mano y aromáticos vinos de calidad, que hicieron la delicia de todos los asistentes.

Feria del Mezcal en Ciudad de México 2024

Mira todo lo que tiene una feria del Mezcal, Queso y Vino:

Lo mejor es que ellos tuvieron la gran oportunidad de deleitarse con diversas catas de mezcales y vinos, así como
de degustaciones de los más deliciosos quesos.
Además, el horario de la gran Feria del Mezcal, Vino y Queso 2024 fue de las once de la mañana hasta las siete de la noche, y la entrada fue gratuita. El evento fue ‘Pet Friendly’, o sea que muchos llegaron con sus mascotas.

Hubo una oferta culinaria y el ambiente estuvo animado con espectáculos musicales, entretenimiento y hasta un bazar donde se pudieron encontrar diversos productos artesanales y souvenirs padrísimos.

Veamos lo importante que hubo en la feria:

Degustaciones.

Los suertudotes que fueron, disfrutaron de una amplia variedad de mezcales, (hasta el de pechuga), vinos y quesos de diferentes regiones de México, y pudieron comprar cosas de diversos productores y emprendedores.

Las Catas.

Como no hay pan que llore ni mezcalito al que se le haga el feo, se realizaron catas guiadas de mezcal, junto con vino y queso, y ahí todos estiraron la manota para hacerse de buenos shots y probaditas de los mejores quesos.
Enseñanzas.- Varios maestros mezcaleros y expertos en quesos y vino compartieron sus amplios conocimientos sobre los productos dejando a la gente tan interesada y con ganas de saber más.

Este fue el anuncio de la Feria del Mezcal, Queso y Vino del 2023:

Comida.

También hubo una vendimia de exquisiteces típicas mexicanas, ya que el evento tuvo tintes de ser una
kermés.

Maridajes.

Hubo maridajes de mezcal, vino y queso con diferentes platillos para chuparse los dedos, con el fin de que los asistentes pudieran descubrir nuevas combinaciones de sabores y a la vez llenar la tripa con cosas ricas.

Música en vivo.

La feria contó con la presencia de diversos grupos musicales que amenizaron el ambiente.
Entrada gratis.- La entrada fue gratuita y la venta de comida, recuerdos, artesanía, todo tipo de artículos típicos,
mezcales, vinos y quesos fue muy buena y a precios que fueron accesibles para todo el público.

Opiniones y Comentarios.

Todos los asistentes a la Feria del Mezcal, Vino y Queso hicieron comentarios muy
positivos sobre los dos días del evento, las catas, la comida, la música, la vendimia, en fin.
Todos salieron encantados del lugar, ya que la calidad de los productos, la variedad de las actividades y el ambiente estuvo muy agradable. Se quedaron con las ganas de que haya otra edición de la feria en la Ciudad de México.
Si quieres saber más sobre el evento, puedes visitar sus Redes Sociales del Huerto Roma Verde. Te dejo los enlaces: Huerto Roma Verde

El cargo La feria del mezcal, vino y queso de la Ciudad de México apareció primero en Destilando México.

Cuando decimos: ‘Voy a echarme un coyotito’, lo que queremos decir que vamos a jetear (dormir) un rato, pero en el caso del mezcal, echarte un coyotito es beber una jicarita de este elixir tan raro y tan especial que bien vale la pena.

¿Qué es el agave coyote?

Su nombre científico es Agave Karwinskii, y es el más raro y escaso de los agaves mezcaleros. ¿Sabías que solo representa el 0.2 por ciento de los agaves silvestres usados para la producción de mezcal?
¿Pero por qué escasea? ¿Acaso no siembran suficientes? Lo que pasa es que es un agave que crece muuuy lentamente. Si fuera tortuga o caracol, ganaría el premio de retraso en la carrera entre todos los agaves.
Imagínate que el Agave Coyote tarda entre 25 y 30 años en madurar, por lo que en una vida promedio de 75 años solo lo verías crecer desde que nace, unas tres generaciones.

Degustación del agave coyote

Mira este vídeo de la degustación de un mezcal hecho con Agave Coyote:

Su Cultivo

Además no crece como los demás, sembrado en campos de agave como los que hay en las tierras fértiles de Oaxaca, sino que solo se da en zonas montañosas, escarpadas, y de muy difícil acceso, lo que dificulta su recolección.

Su Género

Hay Agaves Coyote ‘macho’ y ‘hembra’. Nadie sabe cómo se reproducen y ni modo que lo hagan como los demás coyotes, pero el caso es que las hembras son las únicas que producen semillas, pero su tasa de reproducción es muy baja.

Todavía, a mediados del siglo XX el Agave Coyote era abundante, pero por la sobreexplotación está en peligro de
extinción, y ahora, obtener un shotcito de ese mezcal cuesta caro, pero es un privilegio que bien vale la pena.

Costo

Si lo deseas, a la ‘bara-bara’ y que sea auténtico, te va a costar unos diez mil pesos el litro como mínimo.

Por lo que, debido a su rareza, el mezcal hecho con el Agave Coyote, es uno de los más cotizados y costosos del
mercado. Si te animas a pagar su precio, checa nomás lo que te vas a llevar a los labios:

Su sabor y aroma

Un fragante y fuerte sabor complejo, ahumado, a tierra, especias y frutas cítricas. Su aroma es intenso y penetrante, ya que huele a flores, hierbas y madera. Su color varía entre un tono claro, hasta el ámbar oscuro, según su añejamiento.
Más sobre el mezcal Agave Coyote uy lo que piensan después de probarlo:

Marcas con agave coyote

Por lo que rompe el cochinito y ahora mira estas marcas de mezcal de Agave Coyote, para que vayas escogiendo cual vas a comprar (y de paso nos invitas un shotcito):

Mezcal El Jolgorio

Es un mezcalito joven, de Agave Coyote al cien por ciento y con un sabor intenso y ahumado.

Mezcal Montelobos

Ofrece un mezcal añejo de Agave Coyote, con un saborcito complejo y equilibrado.

Mezcal Vago

Esta marca produce un mezcal reposado de Agave Coyote, con un sabor suave y elegante en la boca.
Un vídeo muy explicado sobre el mezcal hecho con Agave Coyote:

Aquí sí queda el dicho de ‘Poquito porque es bendito’, pues cuesta mucho trabajo hacer el mezcal de Agave Coyote para desperdiciarlo… ¡Yo creo que la mayor tragedia es que a alguien se le rompa una botella llena de este raro elixir!
Aparte de que es de un agave que tarda en crecer hasta treinta años, representa la tradición y conocimiento ancestral de los maestros mezcaleros. Su rareza lo hace una bebida codiciada por los amantes del mezcal.

El agave coyote se da en las montañas de Oaxaca, en suelos rocosos y calizos con poca humedad. Las plantas
macho producen flores de color amarillo verdoso, mientras que las hembras flores verde pálido.

Sus semillas son pequeñas y de color negro. ¿Sabías que también se puede producir una especie de pulque del
Agave Coyote, a partir de su aguamiel?

Además, las fibras del agave coyote se utilizan para la elaboración de textiles y artesanías. Tiene un enorme valor
cultural para las comunidades indígenas de Oaxaca, ya que es una planta sagrada, muy usada en ceremonias y rituales…
Por último, un cóctel hecho con mezcal Agave Coyote:

El cargo El agave coyote: El más raro y escaso de los agaves mezcaleros apareció primero en Destilando México.

Comencemos este viaje sensorial a través de  Destilando México, que esperamos que te incite a que vayas a la vinatería más cercana a comprar una botella de Mezcal con Cocoa, antes de que te salga un grano en la lengua por el recanijo antojo.

Hablar del Mezcal con Cocoa de Oaxaca va más allá del tequila con sabor a chocolate, ya que no solo es una bebida con alcohol, sino todo un recorrido por la tradición ancestral del mezcal hasta llegar al sabor intenso y aromático del cacao oaxaqueño.

En otras palabras y en buen cristianito, el Mezcal con Cocoa es el más oaxaqueño de los mezcales de Oaxaca. El

más mexicano, ya que fusiona dos productos típicos de ese hermoso Estado.

¿Cuál es le origen del mezcal con cocoa?

Debes de saber que en Oaxaca, el agave espadín (entre muchos otros agaves), el maguey y el cacao, se han cultivado y hasta venerado desde hace varios siglos. Desde la época prehispánica se realizó esa deliciosa fusión.

Lo hacían para ofrendar a sus dioses y desde la época de la Colonia se pone año tras año en los altares de muertos y en los altares. Muchísimas personas se lo ofrecen a Dios y a sus imágenes religiosas.

Las comunidades indígenas de Oaxaca son las que han preservado esta herencia cultural que tiene su clímax en el Mezcal con Cocoa, donde el cacao y el maguey han sido cultivados y venerados durante siglos.

Y siempre han elaborado este tipo de mezcal, el cual es una alegría para los sentidos, y en la actualidad, ha resurgido gracias a la revalorización de las tradiciones locales y a la búsqueda de experiencias culinarias innovadoras.

Elaboración

Para elaborar este mezcal, se cortan las piñas del agave espadín, se trituran y se llevan a la destiladora donde se pone todo en un horno de piedra o de tierra, que muele hasta que se obtiene una pulpa. Ahí se cocina lentamente.

Fermentación

Luego se fermenta el producto en tinas de madera, por lo que le dan su tiempo adecuado. La mezcla fermentada se destila en alambiques de cobre, obteniendo un mezcal joven que tiene un alto contenido de alcohol.

Se le van añadiendo al mezcal joven cierta cantidad de nibs (trozos pequeños) de cacao tostados y molidos, cáscaras de cacao o pasta de cacao durante un periodo de maceración, todo depende del fabricante y sus técnicas.

Estas prácticas artesanales van de familia en familia y guardan el secreto de sus preparaciones, ya que es lo que les distingue de sus productos. El tiempo de maceración varía según el maestro mezcalero, y es de varios días o semanas.

Maceración

Durante la maceración, el mezcal absorbe los sabores y aromas del cacao, por lo que va adquiriendo un color ámbar oscuro y un sabor a notas a chocolate, frutos secos, especias y toques ahumados. ¡El aroma abarca largas distancias! Y no existe un solo mezcal con cocoa, sino que hay bastantes variedades, dependiendo de la casa destiladora y de la familia que lo elabora, ya que cada quien lo hace con su estilo propio y le agrega sus secretos de sabor, olor y textura.

Degustación del Mezcal con cocoa

Ahora ve como se degusta el mezcal con chocolate, tanto bebible como masticando la golosina:

Si quieres algo muy finolis y lo venden en Oaxaca, pide que tu mezcal con cocoa esté hecho con cacao criollo, que está considerado como uno de los más finos del mundo.

Existe hasta mezcales con cocoa algo picositos, ya que llevan chile ancho. Algunos resalta más el sabor y el olor de la canela, e incluso de la vainilla.

Quienes lo han probado aseguran que su aroma es una deliciosa mezcla de chocolate, cacao tostado, frutos secos, especias, madera y hasta de humo.

Al probarlo, tiene unas notas de chocolate amargo, de especias, vainilla, frutos secos y un toquecito ahumado. Su
textura es muy suave, como el del chocolate derretido y de verlo hasta se hace agua la boca.

Puedes beberlo mordiendo trozos de chocolate, frutos secos, quesos fuertes y frutas como mango, piña o papaya.

Por lo que el mezcal con cocoa es un producto único que representa la riqueza cultural y gastronómica de Oaxaca, ya que combina el gusto del mezcal y del cacao…

Este amigo prueba el tequila con chocolate:

El cargo El aromático y delicioso mezcal con cocoa de Oaxaca apareció primero en Destilando México.

Sí, tal como lo oyes. Existe el mezcal Venezolano, y para que te vayas de espaldas te diré que tiene… ¡Denominación de Origen! Está hecho de agave y es un orgullo del país sudamericano…

Obviamente, en Venezuela no lo llaman mezcal, sino Licor de Cocuy, pero su origen y su elaboración es similar y
lo más sabroso del asunto es que también está hecho de agave… ¡Tal como lo estás leyendo, es de puritito agave!
En realidad no se les puede acusar de plagio porque no lo hay, en lo absoluto. Es por eso que en Sudamérica tiene denominación de origen, pero no como mezcal, sino como licor. E incluso se vende en México como tal.

Mezcal de Venezuela vs Tequila de México

¿Confundido? Mira cual es la diferencia entre el licor de Cocuy y nuestro tequilita y mezcal. Seguramente al ver los resultados te vas a asombrar.

Semejanza

Primero ve la más obvia semejanza: El licor de Cocuy está hecho cien por ciento de agave, pero no son los agaves
mexicanos, sino de un tipo que es nativo de Sudamérica que es el Agave Cocuy.

Video sobre Agave Cocuy

Conoce cómo es el agave Cocuy en este vídeo:

Sabor

Por lo que el licor de Cocuy viene del agave cocuy, el tequila del agave azul y el mezcal de cualquier otro tipo de
agave que crece en nuestro país, como el espadín. El sabor de los tres es ‘parecido’, pero en esencia, no son lo mismo.

Existe una gran diversidad biológica de agaves en toda América, y son mas de doscientas especies, de las cuales mas de la mitad están en México.

El agave cocuy únicamente crece en Venezuela, (en los Estados Lara y Falcón), y en algunas islas del Caribe. Pero
se prefiere para el licor de Cocuy el del país sudamericano a los silvestres de las islas.

Y el clima y ecosistema de los desiertos venezolano y mexicano son distintos, por lo que las propiedades de sus
agaves de ambos países también son diferentes. Esto es lo que marca la diferencia en los destilados.

El licor de Cocuy está ganando mucha popularidad:

En las casas de los poblados venezolanos, reciben a los visitantes un trago de licor de Cocuy, como una muestra de hospitalidad.

Técnicamente, el licor de Cocuy puede ser considerado un mezcal, por su agave, pero el país sudamericano dice que no tiene qué ver con los mezcales y el tequila mexicanos, por lo que siempre defienden el término ‘Licor’.

Lo más sabroso de todo este asunto es que si le pedimos a un buen barman que prepare unos cócteles con mezcal de México y otros con licor de Cocuy, y pone las dos copas que se vean iguales, la gente no notará la diferencia.

En México a los dos les encontrará sabor a mezcales, y en Venezuela a los dos le hallará sabor a licor de Cocuy. Y
es que los agaves confunden a los no experimentados.

Cocuy, la bebida de los dioses según los venezolanos.
Mira cómo se prepara:

Solo un paladar conocedor puede diferenciar entre un cóctel hecho con mezcal a uno hecho con licor de Cocuy. Se distingue por su sabor, olor y consistencia que los expertos identifican de inmediato.

Pero las dos bebidas solas, sin mezclas de ningún tipo, cualquiera puede notar la diferencia. Es como si probaras la Pepsi y la Coca Cola. Sabrías cuál es cuál a pesar de que las dos son refrescos de cola. Igualmente si comes un pastelillo Submarino Marinela y un Twinky Wonder, notas la diferencia, aunque ambos son
iguales en forma, tamaño y hasta en su textura.

Así, hay diferencias entre nuestros mezcalitos y el licor de Cocuy. Si llega a caer en tu shot un poco de ese licor, no le hagas el feo y aprovecha la oportunidad de saborearlo y de conocer algo diferente.

El licor de Cocuy busca encontrar su lugar en el mercado mundial:

El Mezcal Venezolano el Nuevo Tequila  que ha ganado popularidad es muy diferente a mezcal y tequila de México

No te arrepentirás. Dicen que es delicioso y sentirás el sabor del agave. No tengas recelos de que es un mezcal de cachirul que nos pirateó un país sudamericano, para nada. Es un producto distinto aunque esté hecho de agave.

Es una exquisita opción para conocer otra cosa que no has probado. Escribe un comentario aquí si ya lo degustaste y dinos qué te pareció la experiencia, para que nosotros lo hagamos también y luego comentemos al respecto.
¿Pero los venezolanos también le echarán su salecita de gusano?…

Empresa de Mezcal Venezolano

Magno Cocuy es el licor que logró conquistar a Nueva York:

El cargo Mezcal Venezolano el Nuevo Tequila de Sudamérica apareció primero en Destilando México.