En el mundo de los destilados mexicanos, siempre hay espacio para la innovación, y en esta ocasión, Destilando México nos presenta una joya sin precedentes: el mezcal aromatizado con carne Wagyu. Inspirado en el tradicional mezcal de pechuga, esta nueva propuesta eleva la experiencia sensorial al integrar una de las carnes más finas del mundo en su proceso de elaboración.
Este artÃculo explora a fondo cómo se produce, por qué es tan especial y qué lo convierte en una bebida digna de los paladares más exigentes.
¿Qué hace tan especial a la carne de res Wagyu?
La carne de res Wagyu proviene originalmente de Japón, donde es considerada un lujo culinario. Conocida por su altÃsimo grado de marmoleo, textura mantecosa y sabor profundo, esta carne se ha ganado el sobrenombre de “el caviar de la res”.
Si bien en Japón es famosa la res de Kobe (una variedad especÃfica de Wagyu), en otras partes del mundo, como Estados Unidos o México, también se crÃan ejemplares bajo estrictos estándares de calidad.
El proceso ancestral detrás del sabor
La inspiración: mezcal de pechuga
Asà como el mezcal de pechuga tradicional utiliza carne de ave (pollo o pavo) colgada dentro del alambique para aromatizar el destilado, el mezcal aromatizado con carne Wagyu emplea una técnica similar. En lugar de sumergir directamente la carne en el lÃquido, esta se suspende sobre los vapores de la destilación, permitiendo que sus jugos y esencias penetren el mezcal durante varias horas.
La creación del mezcal ancestral Paquera
En esta exclusiva elaboración, mezcal ancestral Paquera ha sido el pionero. Durante 14 horas, un trozo de Wagyu importado de Arrington Ranch en Montana, Estados Unidos, se cocina en los vapores de un alambique de barro, infundiendo sabores sutiles pero profundamente aromáticos.
El destilado base proviene del agave EspadÃn, cocido lentamente en hornos tradicionales durante seis dÃas con madera de mezquite y enebro. Este proceso no solo respeta las técnicas ancestrales, sino que garantiza un perfil de sabor complejo, ahumado y auténticamente mexicano.
¿A qué sabe el mezcal de Wagyu?
Aunque la carne de res Wagyu no se disuelve ni entra en contacto directo con el lÃquido, su grasa y aroma logran impregnarse en el destilado. El resultado es un mezcal con:
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Textura cremosa y sedosa
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Sabor terroso con notas dulces
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Retrogusto a carne asada y ahumado
Quienes han tenido el privilegio de probarlo, lo describen como un equilibrio entre lo tradicional y lo sorprendente.
Ideal para una experiencia gourmet
Este tipo de mezcal no es para tomarse a la ligera. Debido a su rareza y costo —una botella puede rondar los $230 dólares— está pensado para momentos especiales, catas exclusivas o acompañar una parrillada gourmet con amigos y familia.
Y si eres amante de los sabores inusuales, vale la pena también explorar otros experimentos como el mezcal infusionado con jamón ibérico creado por Del Maguey, del cual se hablará próximamente en Destilando México.
¿Dónde conseguirlo?
Puedes adquirir el mezcal ancestral Paquera Wagyu directamente en su sitio oficial:
🔗 https://paqueramezcal.com
Al hacerlo, no solo llevas a casa un producto de alta gama, sino que te sumerges en la historia viva del mezcal artesanal, reinterpretada con un toque de lujo contemporáneo.
Un brindis con historia, innovación y sabor
El mezcal aromatizado con carne Wagyu representa una fusión magistral entre herencia mexicana y la exquisitez japonesa. No es solo una bebida: es una experiencia cultural y sensorial única. Perfecto para quienes buscan más que un trago… buscan una historia que contar en cada sorbo.
