Sabores únicos: Platillos con mezcal que debes probar

En Destilando México, creemos que el mezcal no solo se disfruta en copa. Sus notas ahumadas y dulces pueden elevar tus comidas a un nuevo nivel. Hoy exploraremos platillos con mezcal que mezclan lo mejor de la cocina mexicana con este destilado milenario.

Desde entradas hasta postres, el mezcal aporta un toque único que resalta sabores y despierta curiosidad. ¡Aquí te presentamos tres recetas que harán que lo ames aún más!

Camarones al ajillo con toque de mezcal

Ingredientes:

• ½ kg de camarones grandes, limpios y desvenados

• 4 dientes de ajo picados

• ¼ taza de aceite de oliva

• 1 chile de árbol seco picado

• ¼ taza de mezcal joven (recomendado: Espadín)

• Jugo de 1 limón

• 2 cdas. de cilantro fresco

• Sal y pimienta al gusto

• Tortillas de maíz calientes

Preparación:

1. Sofríe ajo y chile en aceite hasta que suelten su aroma.

2. Agrega los camarones y cocina hasta que se tornen rosados.

3. Añade el mezcal con cuidado. Puedes flamearlo o dejar evaporar el alcohol.

4. Incorpora jugo de limón, sal y pimienta. Cocina 2 minutos más.

5. Sirve caliente, espolvoreado con cilantro, acompañado de tortillas.

Este es un ejemplo perfecto de cómo los platillos con mezcal pueden integrar este licor como ingrediente estrella sin opacar el sabor principal.

Salsa macha de chile ancho con mezcal

Una bomba de sabor para acompañar carnes, tacos o incluso huevos estrellados.

Ingredientes:

• 5 chiles ancho secos

• 3 chiles de árbol

• 2 chiles guajillo

• ½ taza de aceite de oliva o aguacate

• ¼ taza de ajonjolí y cacahuates

• 2 dientes de ajo y ¼ de cebolla

• 2 cdas. de mezcal joven

• Sal al gusto

Preparación:

1. Tuesta los chiles sin quemarlos. Remójalos 15 minutos en agua caliente.

2. Fríe ajonjolí, cacahuates, ajo y cebolla en el aceite.

3. Licúa los ingredientes con el mezcal, agregando aceite para lograr la consistencia deseada.

4. Conserva en frasco cubierto con aceite.

Esta es una de esas recetas con mezcal que puedes tener listas en tu refrigerador para sorprender a tus invitados con algo diferente y muy mexicano.

Flan de queso Oaxaca con caramelo de mezcal

Un cierre dulce y espectacular que te hará decir: “¡Para todo bien, también!”

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada

• 1 lata de leche evaporada

• 180 g de queso Oaxaca deshebrado

• 4 huevos

• ¼ taza de mezcal

• 1 cdita. de vainilla

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar

• ¼ taza de agua

Preparación:

1. Prepara el caramelo en una flanera y deja enfriar.

2. Licúa todos los ingredientes del flan.

3. Vierte sobre el caramelo y hornea a baño María por 60–75 min.

4. Enfría, refrigera y desmolda con cuidado.

Este postre combina tradición con innovación, ideal para cerrar una cena inspirada en la cocina mexicana con mezcal.

Mezcal en la cocina: más que una moda

Estos platillos no solo son tendencia; son una manera auténtica de honrar el origen del mezcal y llevarlo más allá del brindis. Cocinar con mezcal es abrir la puerta a nuevas experiencias, sabores ahumados y un legado culinario que evoluciona.

Te invitamos a experimentar, probar distintas variedades de mezcal según la intensidad deseada y explorar nuevas recetas con mezcal que se adapten a tus gustos y creatividad.