El universo del mezcal artesanal sigue evolucionando con propuestas cada vez más audaces y sofisticadas. En esta ocasión, Destilando México te presenta una joya innovadora que ha despertado la curiosidad de paladares exigentes: el Mezcal Del Maguey Ibérico, una edición especial infusionada con auténtico jamón ibérico en su tercera destilación. Esta combinación inusual no solo honra la tradición del mezcal Pechuga con jamón ibérico, sino que eleva la experiencia sensorial a nuevos niveles.
Origen y tradición en Santa Catarina Minas
El corazón del mezcal artesanal
Producido por Del Maguey Single Village Mezcal, este destilado tiene su origen en Santa Catarina Minas, Oaxaca, una región conocida por mantener técnicas ancestrales en la elaboración del mezcal. Utilizan el agave Espadín (Agave angustifolia), cocido en hornos de tierra alimentados con leña, proceso que garantiza el característico sabor ahumado que distingue a los mejores mezcales del país.
Maestros mezcaleros que hacen historia
La elaboración está a cargo de los reconocidos maestros mezcaleros Florencio Carlos Sarmiento, Florencio Carlos Vásquez, Luis Carlos Vásquez y Luis Carlos Martínez, quienes cuidan cada detalle para lograr un producto auténtico y de alta calidad.
¿Cómo se elabora este mezcal único?
Un proceso artesanal, tres destilaciones
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Cocción del agave: las piñas de agave se cuecen lentamente en hornos de tierra.
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Molienda y fermentación: se realiza de forma tradicional con tahona y fermentación natural en tinas de madera, utilizando levaduras silvestres.
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Destilación especial “Pechuga”: en la tercera destilación se cuelga un jamón ibérico de bellota en la parte superior del alambique. El vapor del alcohol pasa a través de la carne, extrayendo sus aromas y sabores únicos.
Este meticuloso proceso, conocido como “Pechuga”, también puede incluir frutas, especias y granos, que aportan complejidad y balance al resultado final.
Sabor, aroma y sensaciones
El Mezcal Del Maguey Ibérico ofrece una experiencia sensorial sofisticada:
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Aromas florales: clavel, gardenia, jazmín.
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Frutas: pera madura, higo.
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Notas cárnicas y salinas: provenientes del jamón ibérico.
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Sabores ahumados: verduras asadas, heno húmedo, tierra y salinidad.
El resultado es un mezcal con cuerpo, suave, envolvente y con una textura única que recuerda la esencia del jamón ibérico sin perder el alma del agave.
¿Para quién es este mezcal?
El Mezcal Del Maguey Ibérico no está dirigido al consumidor ocasional. Es una bebida pensada para aficionados al mezcal artesanal de Santa Catarina Minas, sommeliers, catadores o curiosos que desean explorar nuevas fronteras de sabor.
Debido a su proceso artesanal y al uso de ingredientes premium como el jamón ibérico de bellota, es un producto de edición limitada y precio elevado, pero justificado por su exclusividad y calidad.
Cómo disfrutarlo al máximo
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Sírvelo en jícara o copa de cristal, a temperatura ambiente.
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Acompáñalo con quesos curados, jamón serrano, embutidos finos o chocolate oscuro.
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Ideal para una cata especial o una cena gourmet.
Una joya que fusiona culturas
El Mezcal Del Maguey Ibérico es un claro ejemplo de cómo la tradición mexicana puede entrelazarse con la gastronomía española para crear un producto de clase mundial. La innovación no está reñida con la autenticidad, y este mezcal lo demuestra con cada sorbo.
Si eres amante del mezcal y te atreves a probar nuevas experiencias, este destilado no puede faltar en tu colección. ¡Atrévete a descubrir un mezcal como ningún otro!
